Nos recettes de pâté en croûte font l'unanimité

Name: Nos recettes de pâté en croûte font l'unanimité
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: pâté en croûte

Il existent de nombreuses variantes de pâté en croûte, qui diffèrent avant tout par le type de pâté à l'intérieur. Photo par wikimediacommons

Pour mériter son nom, le pâté en croûte doit être constitué à 50% minimum de pâté que l'on cuit dans une pâte feuilletée ou dans une pâte brisée. Cette charcuterie pâtissière est connue depuis le Moyen Age et à l'époque la croûte ne se mangeait pas mais servait à conserver les aliments plus longtemps.

Le pâté en croûte se décline de nombreuses manières selon les régions. Mélange de viandes hachées, de foies de volaille, de lard de poitrine, de magret de canard ou de foie gras, il y en a pour tous les goûts. La cerise sur le pâté ? Sa jolie parure dorée qui régale autant les yeux que les papilles !

Recettes, techniques et vidéos de pâté en croûte et de croûte du Chef

Petits pâtés chauds en croûte

Chef Simon

Des petits oreillers gourmands.

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Meilleures recettes de pâté en croûte et de croûte des Gourmets

Des idées de recettes de pâté en croûte et de croûte pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Pâté en croûte rustique

La Pistacheraie

Recette en pas à pas du pâté en croûte, tel qu'on pourrait l'acheter chez le charcutier et d'après la recette du Chef Yannick Alléno. C’est une recette qui se veut assez rustique ici, avec des viandes non passées au hachoir, et un assaisonnement plutôt traditionnel. Echine et poitrine fraîche de porc, poitrine et foies de poulet, pistaches vertes, persil, échalote et champignons shiitakés composent ce magnifique pâté.

Pâté en croûte veau et volaille

La Pistacheraie

Recette 100% maison pour un pâté en croûte sans porc. La farce est réalisée à base de volailles (poulet, canard, cailles) et de veau, et la pâte est une pâte à pâté pur beurre. Apprenez à faire un beau pâté en croûte maison avec cette recette en pas à pas !

Tourte au chevreuil

Isabelle

Voici un plat simple et savoureux qui convient parfaitement aux fêtes car côté présentation, casser la croûte ensemble, c'est convivial et chaleureux. Ici donc une tourte au chevreuil, parfumée au calvados et à la moutarde ancienne. Servir avec une confiture d'oignons rouges et une salade de mâche, vinaigrette pomme et miel.

Pâté croûte maison à la pistache

La Cuisine de Josie

Ce n'est pas compliqué de réaliser son propre pâté en croûte. Une fois que l’on a tous les ingrédients, il suffit juste de faire la pâte et de mélanger les morceaux de viande, tout simplement ! Une recette à portèe de tous donc et qui séduira vos invités.

Pâté en croûte de champignons

Made in Cooking

Un pur délice de saison à servir par exemple avec une petite sauce tomate faite maison. Ici j'ai utilisé des champignons de Paris, des pleurotes et des girolles. Un pâté en croûte qui aura toute sa place sur votre table de Noël.

Dernières recettes de pâté en croûte et de croûte par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de pâté en croûte et de croûte qui changent !

Pâté de Pâques du Berry

Une aiguille dans l potage

Un plat convivial à déguster tiède ou froid.

Biscuit aux cèpes de Régis Marcon

Docteur chocolatine

Essayez cette recette de Régis Marcon et donnez votre avis en commentaire !

L’Oreiller des oiseaux

Renards Gourmets

L'Oreiller des Oiseaux ou Belle Aurore, moutarde de Crémone, salade de Castelfranco. Nous devons le célèbre Oreiller de la Belle Aurore à l’illustre Brillat-Savarin. Son neveu, Lucien Tendret en donne une recette assez précise dans l’ouvrage dédié aux plaisirs de la table de son oncle.

Nous avons allégé cet immense monument de la gastronomie française en écartant gibiers à poils et poulardes pour nous focaliser sur les gibiers à plumes. Une version plus rapide d’exécution mais pas nécessairement plus simple.

Pâté croûte de volaille

Docteur chocolatine

Le fameux pâté croûte à déguster à plusieurs

Mini pâté de viandes en croûte

Recettes au companion ou pas

Voici de quoi se régaler avec ce mini pâté en croûte

Pâté en croûte

Lutsubo

Cette recette est très facile à faire varier en fonction des légumes de saison, la farce est faite de lentilles corail et d’un légume qui ne doit pas être trop humide : potiron ou potimarron (résultat plus moelleux), patate douce ou carotte.

L'Oreiller de la Belle Aurore

menus propos

Un pâté en croûte gourmand, une spécialité lyonnaise ou du moins de l'Ain.

Pâté de Printemps Limouzi

Keskonmangemaman?

Un pâté en croute à base de petit salé et d’œufs durs , un délice inspiré du pâté de pâques du berry et du pâté de pommes de terre et viande du Limousin

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

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Pincer

Les terrines de viande

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Pâté de Pâques

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Filet de boeuf en croûte au Madère

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui LA recette qui trône fièrement sur notre table de Noël depuis des années : la recette du filet de bœuf en croûte au Madère, aussi appelée filet de bœuf Wellington ! Ce filet de bœuf en croûte n’est jamais une déception et la viande est toujours d’une extraordinaire tendreté. Repas de Noël, repas de famille, repas de fêtes... Je vous promets qu’avec ce filet de bœuf vos convives seront réellement épatés.